来自135个国家的食品安全当局和专家十年来首次相聚，呼吁采取更加强有力的行动来保护人民健康，同时保护国家和全球经济免受日益复杂的食源性疾病疫情的影响。
国际食品安全当局网络（INFOSAN）第二次全球会议将于12月9日至11日在阿布扎比举行。该会由世界卫生组织（世卫组织）和联合国粮食及农业组织(粮农组织)共同组织，由阿布扎比农业和食品安全当局担任东道主。
不安全食品含有有害细菌、病毒、寄生虫或化学物质，会导致从腹泻到癌症等200多种疾病。据估计，每年有6亿人（占世界人口的近十分之一）在食用受污染的食物后患病，42万人死亡。5岁以下儿童承受着40%的食源性疾病负担，每年有12.5万人死亡。
世卫组织总干事谭德塞博士说：“越来越多且更加复杂的食源性疾病疫情正在夺走生命，引发疾病，并威胁到未来的健康和经济。各国必须对追踪食品安全紧急情况的技术进行投资，还必须在分享疫情信息方面保持透明，以防止疫情出现跨境传播以及对健康构成的风险”。
INFOSAN是一个由190个国家食品安全当局组成的全球网络，由世卫组织和粮农组织共同管理。该网络支持政府管理食品安全风险，确保在食品安全紧急情况下快速分享信息，以阻止受污染食品从一个国家传到另一个国家。
自INFOSAN召开第一次全球会议以来，在食品和动物饲料贸易全球化的推动下，报告发生的食源性突发事件的数量和规模都有了大幅上升。最近几起重大事件展示了这种威胁造成的全球影响，包括:
- 2019年在西班牙暴发了该国历史上最大的利斯特菌病疫情，导致200多人患病，其中3人死亡；
- 2017-2018年在南非暴发了世界上最大的利斯特菌病疫情，导致1000多人食物中毒，200多人死亡；
- 与2018年匈牙利一家工厂生产的冷冻蔬菜有关的欧洲利斯特菌病疫情殃及7个国家，47人患病。这家工厂生产的食品曾销往100多个国家。
然而，在应对这些事件的过程中，通过INFOSAN开展的国际合作展示了包括“全基因组测序”等新技术，以及用来追踪食源性污染物的信息共享的潜力。
全基因组测序一次就可确定一个生物体基因组的完整DNA（脱氧核糖核酸）序列。这反过来会增加通过散发、不相关病例来识别与疫情相关的食源性疾病病例的机会。这还使当局能够查明需要作出干预的污染地点。
在阿布扎比举行的INFOSAN会议上将要讨论的其他一些引起食源性疾病突发事件的主要问题包括：
- 食品欺诈：生产和销售带有虚假或欺骗性标签的食品，包括内含成分。
- 电子商务和在线销售：购买和交付食品的新平台的扩展给食品安全带来了新挑战，食品分销链大多不受监管，使可追溯性变得更加复杂。
粮农组织农业和消费者保护部助理总干事布卡尔·蒂贾尼（Bukar Tijani）先生说：“粮农组织致力于为全球独特的INFOSAN网络作出贡献，并与所有会员国合作，在国家和国际政治对话中扩大食品安全”。