Cinco claves para una mayor inocuidad de los productos de acuicultura con objeto de proteger la salud pública

Visión de conjunto

Este manual describe las prácticas clave necesarias para garantizar la producción de pescado sano (y nutritivo), desde la ubicación de los estanques hasta la manipulación del pescado después de la cosecha. Está concebido para apoyar el programa de educación sobre seguridad alimentaria de los pequeños acuicultores que crían pescado para sí mismos, para sus familias y para la venta en el mercado local.